调研报告

关于五年制高职酒店管理专业建设与地方产业发展吻合度调研报告（2018年）

一、问题的提出

职业教育酒店管理专业是培养酒店人才、服务经济社会的重要载体。基于职业教育专业建设供给侧改革，结合苏州地方酒店行业发展需求端，主动探求本地区五年制高职酒店专业招生规模、毕业生质量、专业内涵建设等并保持动态适应性，才能更好地培养人才，提高职业教育服务效能。

二、调查数据采集

（一）调查对象

苏州地区五年制高职酒店管理专业2016、2017、2018届毕业生；有关用人单位。

（二）问卷调查情况

1.样本抽取方式

学生问卷、用人单位问卷采取简单随机抽样法。

2.抽样调查情况

参加问卷调查的毕业生人数是503人，占本地区五年制酒店管理专业2016届、2017届、2018届毕业生总数的38%，超过了预期抽样目标18%的比例。参加调查企业数有25个，超预期抽样目标12个企业。

3.问卷调查实施方式

主要通过两种方式进行调查研究：一是向用人单位及毕业生发放“问卷调查表”，并对收回的有效“问卷调查表”进行分析；二是通过走访企业、电话访谈学生的方式进行数据的采集和分析。

三、调研结果分析

（一）产业发展对人才需求的趋势分析

据有关数据统计表明，苏州酒店业已经步入黄金发展期，在行业快速发展的背景下，人力资源不足的现状在酒店行业中表现的越来越突出，尤其是在面临黄金周、旅游旺季，人才需求的缺口程度日益加大。而随着人们在物质文化以及生活水平上的大幅度提升，酒店行业健康快速的发展，对酒店人才质量提出了新要求，不仅需要适应岗位的工作技能，在职业素养、综合素质等方面要满足酒店更高预期。

（二）专业建设与产业发展需求吻合度分析

1.人才培养层次与产业发展需求吻合度分析

学历层次	占比（%）
本科	9.67
三年制大专	15.14
五年制高职	33.67
中专职高	41.52

表1 用人单位学历层次需求结构

 

根据表1数据统计可知，苏州酒店对人才学历的需求正在呈现逐步的上升趋势，但是目前其人才需求的学历层次总体仍然集中在大专、高职。

2.人才培养质量与产业发展需求吻合度分析

（1）人才培养质量稳步提升

评价因子	2016年	2017年	2018年
总体评价	70.76	78.98	80.00
专业技能	64.53	70.77	78.00
综合素质	44.56	46.67	53.33
职业精神	40.00	56.75	60.00
语言表达	40.00	47.98	53.33
沟通交际合作	55.87	59.76	60.00

表2 用人单位对近三年五年制高职酒店管理专业毕业生满意度评价占比率（%）

 

表2反映出用人单位对近三年的毕业生总体评价“满意”及“比较满意”的占比呈逐年上升趋势，说明近3年毕业生在工作岗位上的各方面表现都得到了用人单位的高度认可。

 

能力	2016届	2017届	2018届
专业技能	73.33	66.67	82.93
语言表达	100	100	97.56
沟通交际协作	100	100	100

表3 近三年五年制高职酒店管理专业毕业生认为能够适应岗位要求的占比率（%）

 

表3中的数据统计表明学生在校期间所积累的知识，培养的能力，养成的素质实用、够用，能够尽快地适应岗位要求，在工作中游刃有余，从而引导其爱岗敬业，忠于职守，对就业情况满意度高，在就业岗位上稳定性好，见表7。

（2）就业品质持续提升

五年制高职酒店管理专业的毕业生相较于高校毕业的本科生来说，更容易受到酒店的青睐，原因是高职学生在校既学习了充分够用的理论知识，同时还接受了良好的技能培训，这是本科学生的薄弱方面。近年来，酒店在面临人才高流失率的情况下，逐渐缩短了职业晋升的周期，也就是说往往三年就会给一名员工晋升的机会，因此，酒店中高级管理层日益年轻化，这直接影响到毕业生的对口就业率和对工作岗位的满意度。根据表5统计，尽管月毛收入3000元以下占比最高，但是表6数据表明，毕业生对口就业率呈明显的逐年上升趋势。通过表7的数据统计，我们也可以发现毕业生对现从事的酒店工作岗位满意度高达96.04%，而其中34.65%的学生都提到了专业对口和发展空间。学生对于职业认知更加趋于成熟和理性，不再“唯钱论”或是所谓的“社会地位”，更注重学有所用和价值体现。

月毛收入	占比（%）
10000元以上	3.96
5000 ~ 10000元	8.91
3000 ~ 5000元	40.59
3000元以下	46.53

表4 近三年五年制高职酒店管理专业毕业生月毛收入情况占比率（%）

 

年份	占比（%）
2016	48.72
2017	76.74
2018	77.11

表5 近三年五年制高职酒店管理专业毕业生对口就业率

 

感受情况	占比（%）
非常满意	44.55
比较满意	51.49
不太满意	2.97
不满意	0.99

表6 近三年五年制高职酒店管理专业毕业生对现工作岗位的感受情况

 

（3）酒店业是一个服务性的行业，对人才的综合能力要求较高。

通过调研酒店管理专业以培养综合素质高的毕业生，满足酒店行业的人才需求为目标定位是准确的。但在教育教学的具体实施过程中，依然受到传统学科教育的影响，以基本专业知识为主，或是一味强调技能学习。根据表7的数据统计，这造成了学生在敬业精神方面非常薄弱。敬业精神是伴随着职业的正确认知、职业的充沛情感、职业的专业习惯、职业的规划成长四位一体构建而后天培养而成，因此我们需要加强职业生涯规划指导教师队伍的专业化培养。在学生跟岗、顶岗、就业初期给予职业指导、咨询、推荐和服务工作，成为学生的“职业导航师”，帮助他们确立正确的职业意识，保持职业心态的平和，合理定位自己的价值观，正确对待工作中的困难与挫折，勇敢地接受挑战，客观地看待工作中的付出与收获。

 

薄弱点	占比（%）
敬业精神	62.72
专业水平	11.46
岗位技能	7.59
文化素养	18.23

表7 用人单位认为五年制高职毕业生最薄弱的方面统计